浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目任務
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公告摘要
各有關單位請于2022.10.13前與公告中聯(lián)系人聯(lián)系，及時參與投標等相關工作，以免錯失商業(yè)機會。
部分信息內容如下：（查看詳細信息請登錄）
浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)
食堂管理服務承包項目
招標文件
**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司
****年*月
目錄
（一）招標公告 *
（二）投標人須知 *
（三）招標文件 *
（四）部分投標文件格式范本 **
（一）招標公告
**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司就浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目進行公開招標，具體如下：
一、項目概況
項目名稱：浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目
項目地點：**省********經濟開發(fā)區(qū)北斗大道***號浙建集團浙西產業(yè)園
承包范圍：詳見招標文件
承包期限：本項目招標承包期為*年，合同一年一簽
標準與規(guī)范：符合國家現(xiàn)行餐飲企業(yè)食品生產管理辦法及行業(yè)標準
二、招標方式：于浙建集團統(tǒng)一招采平臺（https://srm.cnzgc.com）進行公開招標。
三、投標人資格預審相關要求：
*、未被中國人民銀行征信中心列為失信人。
*、在浙建集團統(tǒng)一招采平臺已注冊，并且經通過**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司合格供應商審核。注：注冊時須選擇注冊為“個人”，并仔細閱讀平臺相關要求手冊，包括平臺要求上傳的相關證件以及交納的相關費用。
*、投標人中標后，須入職成為招標人的正式員工，與發(fā)包人簽訂勞動合同和內部承包合同。
四、資格預審報名方式：
凡有投標意向的單位，請于****年*月**日至**月**日登錄浙建集團統(tǒng)一招采平臺進行線上報名，參與投標資格預審。
五、投標：
資格預審截止后，報名的單位可在浙建集團統(tǒng)一招采平臺上查看是否通過資格預審。資格預審通過后，可在該平臺查收招標文件并按要求進行后續(xù)的投標工作。
六、投標截止及開標：
投標截止時間（同開標時間）：****年**月**日**時**分。
開標時間：開標時間同投標截止時間。
七、招標單位聯(lián)系方式：
招標人：**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司
聯(lián)系人：邵工， 聯(lián)系電話：****-********
**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司
****年*月**日
（二）投標人須知
事項
相關說明和要求
招標人
名 稱: **浙建實業(yè)發(fā)展有限公司
地 址: ******文三西路**號**建投大廈
電 話: ****-********
聯(lián)系人: 邵工
招標項目
浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目
承包范圍
浙西產業(yè)園區(qū)食堂（含便利店）
項目類型
本項目為餐飲服務類承包項目
投標保證金
投標保證金為人民幣壹萬元整（*.元）
投標保證金
遞交賬戶
公司名稱：**浙建實業(yè)發(fā)展有限公司
開戶行：中國工商銀行**武林支行
賬號：**** **** **** **** ***
地址：**省******文三西路**號四層
報價要求
投標人填報承包本項目向招標人交納的承包服務費。
招標控制價
本項目招標控制價為人民幣壹拾伍萬整（**.元），根據(jù)本項目招標的報價形式，此招標控制價為最低限價，投標人的投標報價若低于本招標控制價的，作廢標處理。
營業(yè)額要求
（*）承包人營業(yè)額須達到以下標準：每個承包年度內總營業(yè)額不少于***萬元，其中不含春節(jié)的**個自然月的營業(yè)額不少于**萬元/月；含春節(jié)的*個自然月營業(yè)額不少于*萬元/月。
（*）營業(yè)額以每月發(fā)包人賬戶實際到賬金額為準。
（*）年度結算時發(fā)包人將從承包人該年的履約保證金中直接扣減相差金額的**%作為處罰。
投標文件
（*）本項目實行線上、線下同時投標，開標采用線下開標。即投標人須在投標截止時間之前，完成線上投標以及線下紙質投標文件的遞交。線下遞交的紙質投標文件須與線上上傳的投標文件電子版內容完全一致，內容不一致的投標無效。
（*）紙質投標文件要求正本壹份，副本貳份。
（*）未在投標截止時間前遞交紙質版投標文件的，視為投標人自行放棄投標，投標無效。
現(xiàn)場踏勘
本項目招標人不統(tǒng)一組織進行踏勘現(xiàn)場，如有需要，由投標人自行前往踏勘現(xiàn)場。
投標有效期
**個日歷天（從投標截止之日算起）
遞交紙質投標文件地點
******文三西路**號**建投大廈*樓**室
線下開標時間和地點
開標時間：****年**月**日**時**分
開標地點：******文三西路**號**建投大廈四樓會議室
評標辦法
綜合評分法
中標人數(shù)
本項目將通過招標的方式擇優(yōu)選定*名中標人
簽訂合同時間
中標通知書發(fā)出后**個工作日內
履約保證金
承包人每個承包年度須向發(fā)包人遞交履約保證金壹拾萬元整（**.元），以現(xiàn)金形式遞交。
承包責任
（*）承包人須保證年營業(yè)額指標，年度結算時，若未達到要求，則營業(yè)額差額部分的**%發(fā)包人將從承包人的履約保證金中扣減作為處罰。
（*）承包人力求營業(yè)額的同時須同時把控經營成本，本項目營業(yè)額在扣除應扣成本以及相關費用后，剩余金額還須滿足應繳納的承包管理費；若金額不足，承包人須自行不足。
（*）承包管理費原則上按月扣除。
（三）招標文件
一、項目概況：
*.* 浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目實行承包制模式。
*.* 項目地點：********經濟開發(fā)區(qū)北斗大道***號浙建集團浙西產業(yè)園。
*.* 項目概況：食堂內水、電、天然氣、空調等基礎設施齊全,設備設施和工具用具完好，正在運行，可提供給中標方使用。便利店面積**.**平方米。
*.* 發(fā)包人負責菜肴制作所需的原材料質量審核。
*.* 發(fā)包人負責餐飲服務承包人有關工作的考核。
*.* 承包人負責服務人員的組織、分配、使用和操作管理，為發(fā)包人的餐飲做好加工制作、就餐供應和服務保障。
二、服務要求、服務范圍：
*.* 服務區(qū)域：
浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)餐廳食堂日常用餐和公務接待用餐；便利店的日常經營。
*.* 服務內容：
*.*.*食堂主要保障浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)工作人員一周七天的早、中、晚、夜宵四餐的就餐。需設立單獨公務接待區(qū)承擔公務餐飲服務。食堂供餐人數(shù)：約*人次，園區(qū)包含**建工綠智鋼結構有限公司、**建工裝飾集成科技有限公司、**建工新材料有限公司、**省建材集團浙西建筑產業(yè)化有限公司*家單位。食堂實行自選餐的供餐模式。就餐人員排隊刷卡就餐。早餐就餐時間為：**：**-*:**，中餐就餐時間為：**:**-**:**，晚餐就餐時間為：**:-**:**，夜宵時間：**:-**：，開餐時間如需調整按照發(fā)包人規(guī)定實行。
*.*.* 便利店內僅可銷售飲料、食品、文具、日用品、小百貨等；禁止經營需現(xiàn)場明火加工的食品、文印業(yè)務、服裝等其他不符便利店經營范圍內的商品。不得經營或銷售“三無”產品，一經查實，終止合同，并移交政府有關行政部門處理。
*.*其他：
*.*.* 遇突發(fā)事件或安全檢查時，承包人必須配合有關部門執(zhí)行任務（包括雙休日及法定節(jié)假日），并指定專職人員協(xié)助工作，直至完成。
*.*.* 該項目員工若在承包人承包管轄期間因承包人原因與發(fā)包人發(fā)生勞動糾紛的，產生的費用由承包人負責。
三、菜肴品質方面
*.* 豐富菜肴品種，不斷推陳出新，菜肴精致可口，適合產業(yè)園區(qū)工人和管理人員口味。公務接待按照要求以本地特色家常菜為主，保證采購食材的優(yōu)質，燒制口味的鮮美，供應菜品的多樣，全力做好就餐接待服務。配合發(fā)包人做好特質菜品的采購，實地考察形成“優(yōu)質菜品采購圈”，保證隨時供應。
*.* 早餐品種不得少于*種（包括但不限于品類粥（白粥、小米粥、八寶粥等），飲品（豆?jié){，牛奶等），面條(炒面、湯面等），雜糧（玉米、山藥等），雞蛋，點心，下飯菜，包子等）；中餐菜肴品種在開制“周菜單”時保證菜品每周重復率不高于**%，菜單應包含主食等，不得少于*葷、*素、*湯，并將每周早中晚菜單提前發(fā)至甲方綜合辦公室；需提供公務接待菜單，菜單標明價格，不得少于*葷（肉類、河鮮、海鮮等）、*素、*湯，配水果、酸奶等，具體菜品數(shù)依接待人數(shù)而定。保證晚餐、周末供應菜品的新鮮度。早餐與中、晚餐的菜肴做到勤變換，按季節(jié)及時調整時令菜品，定期推出特色菜或新菜，每餐菜肴要求葷素搭配均衡、營養(yǎng)安排合理。
*.* 承包人在原材料采購時，要保證從正規(guī)渠道購進，并提供產品的品牌和采購點的營業(yè)執(zhí)照、經營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等材料，保證質量、杜絕使用三無產品、假冒偽劣、過期產品。
*.* 食品留樣，承包人須嚴格執(zhí)行餐飲行業(yè)現(xiàn)行食品留樣制度，菜肴存放專用食品留樣柜，每餐菜肴做到留樣**小時并有記錄。有留樣人和第二天驗證人簽名。若因承包人原因引起食品衛(wèi)生安全事故（依據(jù)每餐留樣檢測且經相關權威部門確認后），由承包人承擔全部經濟賠償責任，且發(fā)包人有權單方解除合同。
*.* 一經發(fā)現(xiàn)承包人在經營過程中違反上述采購規(guī)定和承諾的，發(fā)包人有權采用懲罰措施。
四、人員配備方面
*.*承包人工作人員必須進行崗前培訓，并取得“預防性健康體檢合格證”后，方可上崗。
*.*承包人在開始營業(yè)前必須向發(fā)包人遞交食堂工作人員花名冊、崗位分工情況表、員工勞動合同復印件、健康證復印件等證件。
五、價格制定與浮動機制
*.* 所有出售的食品品種、價格均報發(fā)包人，由發(fā)包人核定再上墻出售，承包期間如有物價明顯變動情況，承包方和發(fā)包人經協(xié)商，部分菜價可作調整。
六、設施設備使用及維護
*.*發(fā)包人提供生產經營所需場地和辦公用房、廚房設施設備、餐椅、餐桌、冰箱、貨架等。承包方對甲方設備、設施等要進行維護；食堂設施設備人為損壞由承包方負責維修。
*.* 發(fā)包人投入的設施設備，承包方需在經營期間維護好，經營期滿后仍要完好地移交給發(fā)包人，如有損壞合理折價賠償。
七、管理要求方面
*.*組織管理：
*.*.*抓好隊伍組建。建立合適的人力組織結構體系,明確崗位名稱、職級、人員配置、工作職責范圍、工作質量標準，理順各部門人員之間的隸屬關系；
*.*.*加強專業(yè)培訓。有計劃開展培訓，不斷提高員工的工作責任意識和服務保障意識，確保各崗位的操作和服務規(guī)范有序；
*.*.*嚴格考核機制。結合每一崗位的工作情況，落實相應的獎懲激勵措施。
*.*.* 制定并落實便利店崗位責任制。制定便利店環(huán)境、商品衛(wèi)生管理制度，掌握各類食品保質期。便利店工作人員上班期間不得串崗、脫崗。承包人須維護好發(fā)包人的設備設施，如需裝修該或者增設附屬設施和設備的，應事先征得發(fā)包人的書面同意。
*.*安全管理：
*.*.*樹立防范意識。抓好食品安全和生產安全教育、培訓、制度、監(jiān)督、考核等管理工作，確保安全零事故，承擔安全管理責任；
*.*.*重視食品安全。從原料驗收、洗刷切配、烹飪加工、生熟隔離、冷鮮處理、半成品存儲、成品保護等各環(huán)節(jié)著手，杜絕食品安全事故的發(fā)生。嚴格執(zhí)行索證制度，農藥測試制度，預防食物中毒發(fā)生。因承包人方管理不善造成用餐人員食物中毒，由承包人負全部責任。
*.*.*強化安全生產。嚴格遵守設備操作規(guī)程，防止發(fā)生人身設備安全事故。加強日常規(guī)范管理，防止割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電等常見事故的發(fā)生，防止電器失火、烹調起火、抽煙失火、管道起火、加熱設備起火以及其它人為因素造成的火災等事故的發(fā)生。下班后和設備使用完后落實關氣、關電、關水、關門檢查制度，預防火災、偷盜事件發(fā)生。定期邀請消防、安監(jiān)、*場監(jiān)督管理局等部門進行食堂安全檢查，查看操作是否符合要求。
*.*衛(wèi)生管理：
*.*.*抓好環(huán)境衛(wèi)生。落實環(huán)境通風、四害消殺、垃圾處理等措施，廚房內部、售餐間和餐廳等各區(qū)域衛(wèi)生保潔要做到定時清掃和隨時保潔相結合，每天拖、洗地面三次，每周進行一次大掃除。衛(wèi)生、服務、餐飲質量達到酒店管理標準，自覺接受衛(wèi)生管理部門和招標管理人員對食堂工作檢查、監(jiān)督。
*.*.*抓好作業(yè)衛(wèi)生。落實爐灶作業(yè)、配菜間、冷菜間、點心間、粗加工間、洗滌間等區(qū)域的衛(wèi)生管理，做好洗、切、配等各道程序的作業(yè)衛(wèi)生工作；
*.*.*抓好個人衛(wèi)生。工作人員必須有良好的衛(wèi)生習慣，每年必須參加體檢，持證上崗。工作期間，工作衣、帽整潔統(tǒng)一，工號、口罩佩戴到位。
*.*.*做好食堂垃圾分類及垃圾處理工作，按指定地點分類設置，不得隨意放置。
八、監(jiān)督考評方面
*.* 發(fā)包人對承包人實行監(jiān)督考核，餐務涉及的所有區(qū)域和操作過程都屬于監(jiān)管范圍，并按《承包人行為管理手冊》對承包人進行獎懲。其中懲扣金額發(fā)包人將直接從履約保證金中扣減，獎勵金額將從承包人須交納的管理費中扣減。
*.* 發(fā)包人從供餐質量、服務質量、衛(wèi)生標準、設備使用、安全生產、日常管理、先進榮譽等方面定期對承包人進行檢查和突擊抽查，并根據(jù)檢查、測評情況對承包人進行相應的獎勵、處罰甚至中止承包合同。
*.* 承包人須根據(jù)行業(yè)規(guī)范抓好日常管理，爭創(chuàng)行業(yè)榮譽。
*.*承包人不得經營餐飲之外的任何業(yè)務，如果超范圍經營，需經雙方協(xié)商。
九、投標文件
*.* 投標人應為本項目實施編制專業(yè)餐飲承包服務方案作為投標文件的組成部分，并填報完成本項目承包費用，按自然年一年進行報價。
《承包人行為管理手冊》
序號
考核內容
獎懲標準
*
未按規(guī)定穿戴上崗或工作服明顯不潔
扣**元/人次
*
工作人員及非工作人員在食堂區(qū)域內吸煙，在休息場所打牌，上班期間做與工作不相干的事，有串崗、脫崗等現(xiàn)象
扣**元/人次
*
下班后沒有及時關燈
離開崗位沒有關煤氣、水龍頭且未造成其他影響
扣**元/次
*
碗、筷、盤等餐具留有食物殘渣或不潔
扣*元/次
*
沒有及時清理餐桌與地面衛(wèi)生
操作間亂堆亂放、地面積水較重
區(qū)域衛(wèi)生沒有及時打掃
扣*元/次
*
不按要求留樣
扣*元/次
*
隔餐飯菜未按規(guī)定處理方法上柜供應且未造成其他影響，工作日晚餐蔬菜與中餐重復，雙休出現(xiàn)隔夜菜
扣*元/次
*
餐具、炊具未按程序清洗、消毒、存放
扣*元/次
*
與就餐人員、同事等發(fā)生爭吵
扣*元/次
**
不按時烹調，影響色澤口味，人為貽誤開飯時間**分鐘以上
扣**元/次
**
擅離工作崗位，工作失職造成一定影響
扣*元/次
**
無正當理由不服從甲方人員監(jiān)督管理，造成一定影響
扣*元/次
**
食材、貨物未按規(guī)定時間、規(guī)定人員驗收
扣*元/次
**
工作人員接受供貨商禮品、回扣的
扣**元/次
**
人為過意造成原材料浪費
扣原值的*倍
**
私帶私占食堂物品（含食材）或故意損壞器材的，按性質嚴重程度
扣*元/次（直至合同解除）
**
主觀原因造成食物中毒、人員傷害等安全事故
負全責
**
食物中發(fā)現(xiàn)各類蟲子（蒼蠅、蟑螂）、頭發(fā)絲、清潔球等
扣*元/次
**
沒有做好保溫措施
扣*元/次
**
沒有足量供餐
扣*元/次
**
地毯未按時清洗、晾曬（每月至少一次）
扣*元/次
**
違反食堂與其他規(guī)定的
按有關規(guī)定處理
**
滿意率測評，滿意率低于**%的
扣*元/次
**
打卡管理，發(fā)現(xiàn)一次就餐未打卡的
扣*元/次
**
就餐率，每月平均就餐率低于**%的
扣**元/次
**
以上條款屢次違反規(guī)定或未及時整改的
加倍處罰
**
拾金不昧（錢包、手機等貴重物品）
酌情獎勵
**
向食堂提供合理化建議而被采納
獎*元/項
**
厲行節(jié)約，成效明顯
酌情獎勵
**
服務滿意度在**%以上
酌情獎勵
十、商務要求
**.*服務期限
中標后承包人與招標人簽訂勞動合同和內部承包合同，合同期為一年，合同期滿，按照《食堂工作質量、服務質量、衛(wèi)生質量滿意度考核細則》如滿意率在**%及以上且服務價格及服務內容要求保持不變前提下，可續(xù)簽，續(xù)簽期限為一年。
**.* 承包期滿，扣除應扣款項后（如有）發(fā)包人無息退還履約保證金。
《食堂工作質量、服務質量、衛(wèi)生質量滿意度考核細則》
考核項
分值
得分
一、安全生產：*分
*、愛護公共財產設施（廚房設備）妥善安全使用設備，定期檢查、保養(yǎng)不隨意損壞設備現(xiàn)象發(fā)生。并做到設備有損壞、應及時修復、保持食堂工作正常運作。
*
*、節(jié)約用電、水、汽，杜絕浪費，做到隨手關電、水、汽，杜絕長流水、長明燈。
*
*、落實綜合治理，加強安全生產管理，不違規(guī)操作，做好防盜、防火工作，各班組帶班人員下班前應檢查是否關好門窗、電（保留應急照明燈）、水龍頭，特別要求天然氣閥門檢查是否關好，杜絕火災隱患。
*
*、日常排煙罩清潔檢查，定期（*－*個月）委托專業(yè)煙罩（道）清洗公司進行煙罩（道）清洗，杜絕火災隱患。
*
二、健康體檢：*分
*、嚴格執(zhí)行健康體檢制度，工作人員未取得有效健康證不得上崗。
*
三、投訴意見：*分
*、飯菜質量有工人、管理人員投訴的。
*
*、服務質量有工人、管理人員投訴的。
*
*、衛(wèi)生質量有工人、管理人員投訴的。
*
四、服務質量：*分
*、做到合理制定菜譜、價格并有明碼標價，公布每周菜譜。
*
*、售菜窗口、工人、管理人員買菜做到收費合理、準確、杜絕亂收費現(xiàn)象發(fā)生、做到零投訴。
*
*、售菜窗口服務人員應做到服務良好、禮貌用語、熱情接待，不得有與就餐人員爭執(zhí)、吵架、打架現(xiàn)象發(fā)生。
*
*、合理安排售菜窗口人員調配，滿足就餐需要，減少排長隊現(xiàn)象，對遲下班的就餐人員窗口有專人值班接待，并有熱菜供應。
*
*、根據(jù)工作需要應做好按需訂、送餐服務工作，不推諉。
*
五、食品留樣：*分
*、嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐菜肴做到留樣**小時并有記錄。
*
*、有留樣人和第二天驗證人簽名。
*
六、配合原料采購：**分
*、配合招標方嚴格把好食源關，不驗收過期腐敗變質和假冒偽劣“三無”食品及有損人體健康的食品原料，保證所購食品原料符合食用要求、安全、衛(wèi)生。
*
*、食品原料必須做到采購索證（三證）工作并進行臺帳登記，肉類采購要有肉類上*憑證或檢驗合格證。蔬菜采購要有農藥殘留測試報告單，確保食品食用安全、衛(wèi)生。
*
*、食品原料應按需有計劃采購，要精確，不過量采購堆放在庫房或廚房儲藏，防止原料變質、過期腐敗，影響食用安全并做到庫房食品原料先進先出程序。驗收計量要準確。
*
*、倉庫保管員嚴格執(zhí)行食品驗收制度，不驗收不符合衛(wèi)生要求或食用要求的食品原料及杜絕“三無”產品進食堂加工使用。
*
七、食品原料加工：*分
*、食品原料加工嚴格規(guī)范，魚、肉、蔬菜分池清洗，不混洗、混放，不著地，對各種食材清洗符合衛(wèi)生、食用要求。
*
*、廚師必須嚴格對烹制材料進行檢查，不烹制變質食品原料及不符合衛(wèi)生要求或有損害人體健康食品原料。并做到切配生、熟菜櫈、刀具分開，切配肉禽、水產品、蔬菜菜櫈與刀具分開，且肉禽、水產品與蔬菜切配區(qū)域分開，防止污染。
*
*、食品原料必須燒熟、煮透，達到食用要求。
*
*、對每天，每餐售菜后剩余部分食品菜肴，需要放入冰箱的待涼卻后放入熟食冰箱內，不隨意放置外面。次日需使用的，出售前必須回鍋徹底煮透方可出售供應。
*
*、熟食品（冷菜）操作，嚴格規(guī)范流程必須做到“四專一嚴”在專用的熟食間、專人操作、專用菜敦、刀具（操作前必須進行酒精消毒），專用冷藏設備，對操作間空氣紫外線消毒、餐具、用具、手、抹布、容器嚴格消毒，而且工作人員要做到二次更衣，及戴手套、口罩，熟食品暫不出售或存放時應加蓋保鮮膜。
*
八、食堂環(huán)境衛(wèi)生：*分
*、食堂各區(qū)域衛(wèi)生都有專人打掃，食堂整體環(huán)境衛(wèi)生應保持干凈、干燥、整潔、明亮，做到日常衛(wèi)生保潔和定期大掃除相結合不留衛(wèi)生死角。
*
*、餐廳衛(wèi)生保持地面干燥清潔，餐桌、凳子用餐后擦拭干凈、無油污及做好定期消毒工作，并做到桌子擺放整齊，有良好的就餐環(huán)境。
*
*、售菜間衛(wèi)生應保持整潔、窗玻璃明亮，每次開飯結束后，工作臺、窗臺、地面擦洗干凈，保溫臺水及時放干，保持干凈無油污，并做到售菜間常規(guī)性消毒工作。
*
*、食堂下水道應保持暢通，有專人清理污物殘渣和衛(wèi)生保潔，并確保雜物（竹筷、一次性物品等）不流入地下室泵站，以免造成水泵損壞、影響正常工作。
*
*、下貨處地面衛(wèi)生保持清潔干燥，無油污、雜物，垃圾處理及時無異味，每次下貨后及時打掃。
*
*、辦公室衛(wèi)生，要求保持整潔，東西擺放有序，不堆放雜物，并做到正常整理打掃。
*
*、食堂各工作區(qū)域規(guī)范做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作及措施。
*
九、廚房衛(wèi)生：**分
*、廚房各區(qū)域衛(wèi)生應有專人打掃，切配加工應規(guī)范操作，保持廚房衛(wèi)生、整潔，不亂丟廢料、雜物，每次工作結束后對工作場所進行衛(wèi)生打掃，地面、墻壁、工作臺、水槽、菜墩、刀具、籮筐用具等沖洗干凈，無油污、雜物，擺放整齊，地面、桌面無明顯積水。
*
*、爐灶衛(wèi)生，每次工作結束后，對爐灶進行衛(wèi)生清理打掃，灶面、墻面、炊具、用具等擦洗干凈，調料缸加蓋，調味品有序擺放并符合衛(wèi)生管理“**法” 要求。
*
*、洗菜間衛(wèi)生，每次工作結束應進行衛(wèi)生清理打掃，保持水槽、桌面清潔干凈、地面無積水，籮筐、用具擺放整齊。
*
*、餐具洗刷間衛(wèi)生，每次工作結束應進行衛(wèi)生清理打掃，保持水槽、工作臺、墻面清潔干凈，無衛(wèi)生死角，地面拖干無積水，并及時清理餐飲垃圾，做到日積日清，不隔夜。
*
*、蒸飯間衛(wèi)生，要保持室內衛(wèi)生整潔，地面無飯渣、污物，蒸飯車、蒸灶應定期清洗，蒸飯桶、蒸汽鍋、割飯器每次用后應清洗干凈，無飯渣遺留無異味。
*
*、食堂每天所產生的餐廚垃圾，做到日積日清，用專用垃圾袋裝，專用的運輸工具，統(tǒng)一放置指定的垃圾堆放處（垃圾房）不隨意亂放、亂丟。
*
*、食堂工作區(qū)域用于食品、餐具清洗的水池嚴禁清洗私人物品（工作服、日常衣褲）及洗頭、洗臉、洗腳等。
*
十、面點間衛(wèi)生與添加劑使用：*分
*、面食間衛(wèi)生，要保持室內整潔衛(wèi)生，墻面、地面、作板、蒸籠、蒸席、機器設備等要做到干凈清潔，無霉變現(xiàn)象，保持地面干燥無積水。
*
*、面點制作要嚴格執(zhí)行食品添加劑使用規(guī)定，規(guī)范使用食品添加劑，不過量、不使用有損人體健康的食品添加劑，并且妥善保管好食品添加劑及使用記錄。
*
十一、餐具消毒：*分
*、嚴格執(zhí)行餐具消毒制度，餐具消毒必須做到以下操作流程：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，有專用消毒柜，專人負責消毒，溫度在攝氏*度，持續(xù)時間**分鐘以上并有清洗、消毒記錄。
*
*、消毒好的餐具及時放置在保潔柜里，不得隨意放置在外面，消毒效果要符合國家餐具消毒檢測標準、各種細菌不得檢出。在每餐售菜結束后，把剩余的餐具及時放進保潔柜不得隨意在外面放置。
*
十二、冰箱、冷庫儲藏與衛(wèi)生：*分
*、冰箱衛(wèi)生，食品儲藏應有明顯的區(qū)分標志，嚴格做到生熟分開，半成品與成品分開，肉類與魚類分開，做到食品不堆積、積壓存放。并保持冰箱內外清潔衛(wèi)生。定期沖洗清理冰箱，內無異味，熟食冰箱還應做到定期消毒。
*
*、冷庫衛(wèi)生，食品儲藏做到肉類、魚類、蔬菜類分架、分庫儲藏，蔬菜類不隨意堆放在一起，并做到有計劃進貨，防止積壓，而且要保持冷庫清潔衛(wèi)生定期打掃、無異味。
*
十三、個人衛(wèi)生：*分
*、工作人員個人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗工作服、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手剪指甲），上班時儀容整潔，穿工作服戴工作帽，工作場所及操作時不吸煙、不戴金銀飾品（特別是耳環(huán)、戒子），并做到開飯前、便后洗手消毒，養(yǎng)成良好習慣（進洗手間更換工作服）。
*
*、站窗口開飯人員必須儀容整潔，穿工作服（進熟食間做好二次更衣）、戴工作帽、戴口罩（并且要規(guī)范佩戴）、手套，出售面食點心有專用工具。
*
*、配菜員訂送飯菜時儀容整潔，穿工作服、佩戴胸牌、戴工作帽，開飯時戴口罩、手套，發(fā)放面食點心有專用工具；出售熟食或打包不用手或戴手套手直接接觸熟食。
*
十四、倉庫衛(wèi)生：*分
*、倉庫衛(wèi)生應保持整潔，并按“*T法”要求，規(guī)范操作，物品儲藏應做到隔地、離墻分架分類擺放有序，有明顯的標志，倉庫采購應有計劃備儲，不積壓物品。發(fā)現(xiàn)過期、變質物品及時清理。
*
*、禁止“三無”產品進入倉庫。
*
*、做好防潮、防鼠、防蟑螂措施。
*
十五、更衣室衛(wèi)生：*分
*、男、女更衣室應保持室內衛(wèi)生整潔，衣服、鞋子掛放整齊有序，無雜物堆放、無異味。
*
*、有專人打掃，每人隨時整理。
*
總分
*
十六、便利店：*分
*、制定并落實：①便利店崗位責任制；②便利店環(huán)境、商品衛(wèi)生管理制度
*
*、掌握各類食品保質期
*
*、工作人員上班期間不做與工作不相干的事，無串崗、脫崗等現(xiàn)象
*
*、對發(fā)包人設施、設備妥善保護
*
注：本考核辦法按季度進行打分考核，滿分為*分。若每次打分低于**分，則本次考核為不合格，每低*分，從履約保證金中扣*元，以此類推，并作為續(xù)簽下年服務合同的依據(jù)。如果承包人管理混亂，經發(fā)包人督促后拒不整改，連續(xù)二次考核不合格，采購人有權終止合同。
十二、詳細評標標準
資信部分（**分）
序
號
項目
評分細則
分值
得分
*
類似業(yè)績
****年*月*日以來承包食堂項目的業(yè)績，每一個得*分，本項目最高得*分。
注：（同一項目續(xù)簽的業(yè)績不可重復得分，提供合同復印件、發(fā)包人聯(lián)系方式，不提供不得分，以簽訂的主合同為準。）
*
*
榮譽
****年*月*日（以獲獎證書日期為準）以來，承包的食堂項目有獲得地*級及以上餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理A級資質的得*分。
注：提供證明文件復印件，項目須與承包合同對應。
*
技術部分（**分）
*
管理方案
對本項目的了解程度，針對管理難度提出的合理化建議及對策；由專家橫向比較評分，優(yōu)秀得*分，良好得*分，一般得*分。
*
根據(jù)承包人提供的食堂和便利店內部管理方案，管理思路是否清晰，管理目標是否明確，且總體管理方案是否具有全面性、科學性、合理性；由專家橫向比較評分，優(yōu)秀得*分，良好得*分，一般得*分，不提供不得分。
*
根據(jù)承包人提供的食品衛(wèi)生管理方案，是否具有全面性、科學性、合理性；由專家橫向比較評分，優(yōu)秀得*分，良好得*分，一般得*分，不提供不得分。
*
*
菜譜制定
以安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)為原則，根據(jù)本食堂特點安排一份四季菜譜，每季排一周（*天）菜譜，每天排**個以上菜品，葷素搭配均衡。評委根據(jù)菜譜的花色品種和價格合理性結合本食堂特點，進行比較評議，酌情評分。每季菜譜得*分，最高得*分，未提供的不得分。
*
*
穩(wěn)定員工隊伍的措施
根據(jù)穩(wěn)定員工隊伍的措施的可行性等方面由評委進行分析比較、評議，確定檔次。優(yōu)秀得*分，良好得*分，一般得*分，不提供不得分。
*
*
突發(fā)事件應急處理措施
詳細說明針對本項目制定的緊急預案，并具有全面性、可行性，應急預案，突擊保障、突發(fā)問題解決、后勤保障措施。由專家橫向比較評分優(yōu)秀得*分，良好得*分，一般得*分。
*
*
投標文件的制作
根據(jù)各承包人所提供的投標文件是否能按招標文件要求編制、內容正確、分類合理、資料提供齊全、文字綜合表達清楚等情況，由評委進行評分。
*
商務部分（**分）
價格權值
計算方法
價格權值=**分
（*）最高有效投標價格為評標基準價
（*）投標報價得分=(投標報價／評標基準價)×**
注：以上得分精確到小數(shù)點后*位。
（四）部分投標文件格式范本
一、投標人身份證復印件
二、承包人個人簡歷
三、技術部分相關方案
（由投標人根據(jù)采購需求及招標文件要求編制）
四、投標人認為需要的其他商務技術文件或說明
（由投標人根據(jù)采購需求及招標文件要求編制）
五、報價文件部分
投標(開標)一覽表
項目名稱：
序號
服務內容
服務期限
（年）
承包管理費
（元/年）
總價（元）
備注
*
****浙建集團浙西產業(yè)園區(qū)食堂管理服務承包項目
*
投標總價合計金額大寫：小寫：￥
注：*、投標人需按本表格式填寫，不得自行更改，如無對應內容，則填寫：“無或/”。
投標人簽字：
日期：
報名網(wǎng)址：https://srm.cnzgc.com/portal/detaildocid=****d****bfe*ad***faa**c*f*c***d&chnlcode=tender&objtype=f
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